Depois de 2 dias você terá um caminho claro para aumentar a margem de lucro do seu restaurante em até 3x

Sistema BBE · 5 decisões

O restaurante lucra quando as decisões param de competir entre si.

Passe o mouse ou toque em cada ponto para entender como uma decisão interfere nas demais.

01 O que vender

Nem tudo o que vende ajuda o negócio a crescer.

O mix precisa equilibrar demanda, margem e capacidade da operação.

• Leia as vendas além do volume.
• Entenda o papel de cada produto.
• Trate salão e delivery de acordo com suas diferenças.

Movimento só vale a pena quando deixa resultado.

02 Por quanto vender

O preço precisa proteger o negócio.

Preço sustentável começa no custo real, não na concorrência.

• Use DRE e CMV para enxergar o resultado.
• Conecte ficha técnica, custo e preço.
• Identifique itens que vendem sem deixar margem.

O preço errado vende. Só não constrói lucro.

03 Quanto comprar

Estoque é dinheiro antes de virar venda.

Excesso, falta e desperdício começam na decisão de compra.

• Faça inventários confiáveis.
• Compre de acordo com o consumo real.
• Acompanhe perdas antes do fechamento do mês.

Compra sem controle vira margem parada na prateleira.

04 Como operar

O que funciona uma vez precisa funcionar sempre.

Sem padrão, cada turno inventa uma operação diferente.

• Transforme rotinas importantes em processos claros.
• Reduza improviso, erro e retrabalho.
• Encontre gargalos antes que o dono precise resolvê-los.

Sem processo, o crescimento multiplica o problema.

05 Quem vai sustentar

A margem precisa de gente capaz de sustentá-la.

Nenhuma estratégia sobrevive quando tudo depende do dono.

• Dê clareza sobre responsabilidade e padrão.
• Forme líderes dentro da operação.
• Faça o time entender o que fazer e por quê.

Se tudo depende do dono, a escala termina nele.